FATORES IMPACTANTES NA QUALIDADE DO LEITE DE TANQUES COMUNITÁRIOS NA MICRORREGIÃO DE JUIZ DE FORA (MG)

by Daniel Arantes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães
Published 2012-04-01

ASPECTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL

by Claudety Barbosa Saraiva, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Valkíria Elizabete Moreira, Shaíra Oliveira Barros
Published 2012-10-01

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA

by Jonas Guimarães e Silva, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eric Batista Ferreira
Published 2011-06-01

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ESPESSANTES NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE PARA CONFEITARIA

by Ítalo Tuler Perrone, Isis Rodrigues Toledo Renhe, João Pablo Fortes Pereira, Monique Colombo, Jéssica Sottani Coelho, Fernando Antônio Resplande Magalhães
Published 2011-04-01

Queijo Grana Padano de diferentes origens: composição centesimal e aceitabilidade sensorial

by Junio César Jacinto de Paula, Gisela de Magalhães Machado, Antônio Fernandes de Carvalho, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Valéria Paula Rodrigues Minim
Published 2008-08-01

Evaluation of an alternative for manufacture of artisanal Minas cheese from micro-region of Campo das Vertentes, using pasteurized milk and industrial dairy cultures

by Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Lorena Evangelista Fernandes, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral
Published 2020-05-01

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

by Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ítalo Tuler Perrone, Adbeel de Lima Santos, Renata Golin Bueno Costa, João Pablo Fortes Pereira, Paula Isabelita Reis Vargas
Published 2010-10-01

RIPENING OF ARTISANAL MINAS CHEESE FROM THE "CAMPO DAS VERTENTES" REGION AND THE EFFECTS OF DRY AND WET PERIODS

by Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Victor José Moreno, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Renata Golin Bueno Costa, Eliane Campos Resende, Karla Beatriz Almeida Carvalho
Published 2014-04-01

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

by Ítalo Tuler Perrone, oão Pablo Fortes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral
Published 2010-10-01

Avaliação da proteólise de queijo artesanal de uma unidade produtora da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

by Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira
Published 2009-12-01

Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

by Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira
Published 2009-12-01

Sensory profile of Coalho type cheese made with lactic acid

by Renata Golin Bueno Costa, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Bruno Moreira de Souza
Published 2020-06-01

Characterization of physicochemical composition, microbiology, sensory evaluation and microscopical attributes of sweetened condensed milk

by Ísis Rodrigues Toledo RENHE, Danielle Braga Chelini PEREIRA, Jaqueline Flaviana Oliveira de SÁ, Marcelo Cerqueira dos SANTOS, Vanessa Aglaê Martins TEODORO, Fernando Antônio Resplande MAGALHÃES, Ítalo Tuler PERRONE, Paulo Henrique Fonseca da SILVA
Published 2017-10-01