Produção de sorvete utilizando a polpa de sapota (<em>Quararibea cordata Vischer</em>)
A produção de sorvetes utilizando a polpa de sapota pode ter um apelo junto ao consumidor através da combinação da cor única da sapota, seu sabor natural e a promoção da saúde através de seus constituintes. Foram processados três tipos de sorvete onde a substituição da polpa foi de 0,27% e não houve...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal da Grande Dourados
2018-05-01
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| Series: | Agrarian |
| Online Access: | http://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/7025 |