<b>Análise microbiológica de doces de leite vendidos em feiras livres de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul</b> - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v31i2.676 <b>Microbiological analysis of <em>doces de leite</em> commercialized in free markets from Pelotas, Rio Grande do Sul State</b> - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v31i2.676
O consumo de doce de leite caseiro, vendido em feiras livres, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente, estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem constituir perigo à saúde do consumidor. O objetivo do presente estudo foi analisar, microbiologicame...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2009-05-01
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| Series: | Acta Scientiarum : Biological Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/676 |