Farklı Yöntemlerle Üretilen Çökelek Peynirinin Aromatik ve Duyusal Özellikleri
Bu çalışmada süt, yoğurt ve tuluk yoğurdundan yapılan Çökelek peynirinin aroma aktif bileşenleri ve duyusal özeliklerinin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Bu amaçla, çökelek örneklerinin aroma aktif bileşenleri Gaz kromatografi Olfaktometri (GCO) yöntemi kullanılarak belirlenmiştir. Ayrıca, peynir...
Main Authors: | , , , , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Suleyman Demirel University
2019-03-01
|
Series: | Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.org.tr/sdufenbed/issue/43548/538894?publisher=sdu-1 |