Processamento mínimo de tangerinas sob duas temperaturas Fresh-cut tangerine stored under two temperatures

Processamento mínimo de tangerinas sob duas temperaturas Fresh-cut tangerine stored under two temperatures

Conduziu-se este trabalho para avaliar o efeito de duas temperaturas na qualidade de Tangerina 'Poncã', minimamente processada, durante 12 dias. O processamento mínimo consistiu de lavagem, sanificação, retirada das cascas das frutas e embalagem. Os frutos foram refrigerados a 0ºC e 10ºC....

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Clarissa Damiani, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Daniella Moreira Pinto
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2008-02-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Citrus reticulata Blanco
processamento mínimo
refrigeração
fresh-cut
refrigeration
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100044

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100044

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