Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 3: mensurações visuais de qualidade Evaluation of diferent pig hybrid stunned with electrical and gaseous (CO2) systems. Part 3: subjective measures of quality

Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 3: mensurações visuais de qualidade Evaluation of diferent pig hybrid stunned with electrical and gaseous (CO2) systems. Part 3: subjective measures of quality

Três linhagens genética suína A, B e C comercializadas no Brasil, foram submetidas ao insensibilizador elétrico manual (Karl Schermer 220-230/250 volts, 45-60 Hz e 1,4 - 1,5 A) e ao sistema gasoso coletivo (COMBI-BUTINA 90% CO2) . A insensibilização elétrica proporcionou níveis mais elevados de salp...

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Bibliographic Details
Main Authors: William Bertoloni, Expedito Tadeu Facco Silveira, Marcela de R. Costa, Charlí B. Ludtke
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006-09-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
sistemas de insensibilização
bem-estar animal
qualidade
stunning system
animal welfare
meat quality
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000300012

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000300012

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