Isoflavonas em produtos comerciais de soja Isoflavones in commercial soy foods

Isoflavonas, associadas ao consumo de proteína de soja, constituem um grupo de substâncias envolvidas em atividades anti-carcinogênicas, na redução da perda de massa óssea e na diminuição do colesterol do sangue. A concentração de isoflavonas foi determinada em produtos comerciais à base de soja pro...

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Bibliographic Details
Main Authors: Silvana Pedroso de Góes-Favoni, Adelaide Del Pino Beléia, Mercedes C. Carrão-Panizzi, José Marcos Gontijo Mandarino
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2004-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400017