Isoflavonas em produtos comerciais de soja Isoflavones in commercial soy foods
Isoflavonas, associadas ao consumo de proteína de soja, constituem um grupo de substâncias envolvidas em atividades anti-carcinogênicas, na redução da perda de massa óssea e na diminuição do colesterol do sangue. A concentração de isoflavonas foi determinada em produtos comerciais à base de soja pro...
Main Authors: | Silvana Pedroso de Góes-Favoni, Adelaide Del Pino Beléia, Mercedes C. Carrão-Panizzi, José Marcos Gontijo Mandarino |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2004-12-01
|
Series: | Food Science and Technology |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400017 |
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