Efek Suhu dan Masa Simpan Terhadap Aktivitas Antimikroba Susu Fermentasi dengan Lactobacillus casei

Efek Suhu dan Masa Simpan Terhadap Aktivitas Antimikroba Susu Fermentasi dengan Lactobacillus casei

ABSTRAK. Susu fermentasi merupakan susu hasil pengasaman melalui aktivitas bakteri asam laktat yang menyebabkan perubahan kimia, sensorik dan mikrobiologi dalam produk susu fermentasi. Lactobacillus casei merupakan bakteri yang mampu menghasilkan senyawa organik dan hydrogen peroksida yang bersifat...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Cut Afria Mirdalisa, Yusdar Zakaria, Nurliana Nurliana
Format: Article
Language:English
Published: Syiah Kuala University 2016-04-01
Series:Jurnal Agripet
Subjects:
susu fermentasi, Lactobacillus casei, aktivitas antimikroba susu fermentasi,fermented milk, antimicrobial activity of fermented milk
Online Access:http://jurnal.unsyiah.ac.id/agripet/article/view/3639

Internet

http://jurnal.unsyiah.ac.id/agripet/article/view/3639

Similar Items