Uma análise sobre a estratégia competitiva e operacional dos restaurantes self-service An analysis of the competitive and operational strategy of self-service restaurants
Os restaurantes comerciais do tipo self-service surgiram como uma opção de comida rápida bem adaptada às novas necessidades da população brasileira. Formaram uma indústria que cresce em todo o país e evolui em termos de oferta e de atendimento. Este artigo analisa o fenômeno da refeição fora de casa...
Main Author: | |
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Format: | Article |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade Federal de São Carlos
1997-12-01
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Series: | Gestão & Produção |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-530X1997000300006 |