Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas

Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas

Orientadores: José de Assis Fonseca Faria, Adriano Gomes da Cruz === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-20T10:29:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_WellingtondeFreitas_D.pdf: 1296410 bytes, checksum:...

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Bibliographic Details
Main Author: Castro, Wellington de Freitas, 1980-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2012
Subjects:
Soro de queijo
Bebidas fermentadas
Probióticos
Análise descritiva quantitativa
Whey
Fermented beverages
Probiotics
Quantitative descriptive analysis
Sensory tests
Online Access:CASTRO, Wellington de Freitas. Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas. 2012. 143 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254566>. Acesso em: 20 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254566

Internet

CASTRO, Wellington de Freitas. Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas. 2012. 143 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254566>. Acesso em: 20 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254566

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