Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas

Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas

Orientadores: José de Assis Fonseca Faria, Adriano Gomes da Cruz === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-20T10:29:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_WellingtondeFreitas_D.pdf: 1296410 bytes, checksum:...

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Bibliographic Details
Main Author:	Castro, Wellington de Freitas, 1980-
Other Authors:	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	[s.n.] 2012
Subjects:	Soro de queijo Bebidas fermentadas Probióticos Análise descritiva quantitativa Whey Fermented beverages Probiotics Quantitative descriptive analysis Sensory tests
Online Access:	CASTRO, Wellington de Freitas. Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas. 2012. 143 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254566>. Acesso em: 20 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254566

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