La valeur perçue dans l'alimentation santé : conceptualisation et mesure dans une perspective expérientielle
L’objet de cette recherche correspond aux aliments santé à orientation fonctionnelle (ASOF), définis comme des produits courants qui, au-delà de leur valeur nutritive de base, ciblent un effet positif sur une fonction spécifique de l’organisme, via des composants additionnels. Les travaux en matière...
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| Language: | fr |
| Published: |
2012
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2012PA020066/document |