Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de frutas integrais: abacaxi, caju e maracujá Chemical, physico-chemical and microbological evaluation of single strenght fruit juices: pineapple, cashew apple and passion

• Main Authors: Anália Maria Pinheiro, Aline Gurgel Fernandes, Ana Elizabeth Cavalcante Fai, Giovana Matias do Prado, Paulo Henrique Machado de Sousa, Geraldo Arraes Maia
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006-03-01
• Series: Food Science and Technology
• Subjects: sucos integrais; abacaxi; caju; maracujá; parâmetros físico-químicos e microbiológicos; single strenght juices; pineapple; cashew apple; passion fruit; physico-chemical and microbiological parameters
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000100017

Quinze amostras de sucos de frutas, cinco de abacaxi, cinco de caju e cinco de maracujá, de cinco marcas diferentes, foram analisadas através dos parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos. Todas as amostras estavam dentro dos limites estabelecidos pelas legislações brasileiras em vigor para os parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos.<br>Fifteen samples of juices of fruits, five of pineapple, five of cashew apple, and five of passion fruit from five different brands were analyzed for the chemical, physico-chemical and microbiological parameters. All samples were inside of the limits established by the Brazilian legislation to chemical, physico-chemical and microbiological parameters.