PERUBAHAN FISIKO-KIMIA CABAI PUYANG (PIPER RETROFRACTUM VAHL.) PADA PENGERINGAN HOT AIR DRYER

PERUBAHAN FISIKO-KIMIA CABAI PUYANG (PIPER RETROFRACTUM VAHL.) PADA PENGERINGAN HOT AIR DRYER

Cabai puyang (Piper retrofractum Vahl.) adalah komoditas tanaman herbal yang merupakan tanaman asli Asia Tenggara, terutama Indonesia. Komoditas ini umumnya dimanfaatkan sebagai bahan baku jamu dan bumbu dapur. Di kalangan akademisi, cabai puyang banyak mendapatkan perhatian karena sifat anti kanker...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: La Choviya Hawa, Nur Ida Winni Yosika, Amirada Nur Laily, Firdiani Nur Affifah, Dewi Maya Maharani
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2020-08-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
antioksidan
cabai puyang
fenol
kadar air
piperin
sifat fisik
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/868

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/868

Similar Items