Koyun ve İnek Sütü Karışımından Yapılan Beyaz Peynirlerde Süt Türü Oranının Belirlenmesi
Bu çalışmada, Beyaz peynir üretiminde kullanılan süt türlerinin tanımlanmasında elektroforez (SDS-PAGE ve native-PAGE) yöntemlerinin ayırma düzeyi incelenmiştir. Peynirler koyun, inek sütü karışımından (% 3, 5, 10, 20 ve 100) elde edilmiştir. Elektroforetik analizler, çiğ süt ve 1, 30, 60, ve 90 gün...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6824/91629?publisher=gidadernegi |