Efeito do tipo de corte nas características físico-químicas e microbiológicas do melão 'cantaloupe' (Cucumis melo L. Híbrido hy-Mark) minimamente processado Effect of type of cutting on the physical chemical and microbiological characteristics of 'Cantaloupe' melon (Cucumis melo L. Hybrid hy-Mark) minimally processed

Efeito do tipo de corte nas características físico-químicas e microbiológicas do melão 'cantaloupe' (Cucumis melo L. Híbrido hy-Mark) minimamente processado Effect of type of cutting on the physical chemical and microbiological characteristics of 'Cantaloupe' melon (Cucumis melo L. Hybrid hy-Mark) minimally processed

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dois tipos de cortes (manual e mecânico) nas características físico-químicas e microbiológicas do melão 'Cantaloupe' minimamente processado e refrigerado. Frutos com grau de maturação adequado foram selecionados, lavados, sanificados (200 p...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ariane Cordeiro de Oliveira, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Ricardo Elesbão Alves, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Paulo Henrique Machado de Sousa
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2007-08-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Cucumis melo L
processamento mínimo
corte manual
corte mecânico
Cucumis melo L.
minimally processed
manually cutting
mechanic cutting
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000400023

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000400023

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