Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson Films and edible coatings based on native starches and gelatin in the conservation and sensory acceptance of Crimson gra

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Bibliographic Details
Main Authors: Farayde Matta Fakhouri, Luciana Cristina Brigatto Fontes, Priscila Vieira de Macedo Gonçalves, Cibele Rufato Milanez, Caroline Joy Steel, Fernanda Paula Collares-Queiroz
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007-06-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
uva
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200027